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避免廚房排煙危害，修改餐廳廚房空氣指數(shù)，可以從以下幾個(gè)方面下手：

1.少放油，常用中火。一般來(lái)說(shuō)，特制食用橄欖油散煙點(diǎn)值200℃，食用油為230℃，而傳統(tǒng)燒菜溫度壓根都是會(huì)超出200℃。認(rèn)為做菜少放油，盡可能應(yīng)用食物自已的植物油脂來(lái)烹調(diào)，蔬菜僅提升少許油就可以，盡可能應(yīng)用中火，不僅僅簡(jiǎn)易操縱溫度，還有助于儲(chǔ)存食物原本口味。必須提醒的有，剩余油要保證不糊底，要不然不僅僅對(duì)保護(hù)生態(tài)環(huán)境霉氣，還會(huì)繼續(xù)加重環(huán)境污染。可以酌情考慮應(yīng)用不沾鍋，的多應(yīng)用電磁灶、微波爐加熱等廚房用品，選擇煮、燉等不容易產(chǎn)生廚房油煙的烹調(diào)方法。

2.烹制油不必反復(fù)應(yīng)用。在購(gòu)買(mǎi)植物油時(shí)要挑選一些品質(zhì)有保證、殘?jiān)儆停员苊馇泛玫挠驮谂胫骗h(huán)節(jié)中產(chǎn)生大量有害物質(zhì)。

3.堅(jiān)持不懈廚房排煙。燒菜時(shí)應(yīng)開(kāi)啟油煙機(jī)或應(yīng)用無(wú)油煙鍋，烹調(diào)完成后，最少室內(nèi)通風(fēng)10min。或是組裝油煙凈化設(shè)備。

4.采用高焚燒效率爐灶。倘若自然通風(fēng)不好、液化氣焚燒不完整，等同于每日吸兩包煙，可導(dǎo)致癌癥、肺部感染及其它呼吸系統(tǒng)疾病。