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在我國傳統家庭中，家庭主婦在廚房里的廚房油煙量大，在病例對照研究之中發覺，女士吸進肝癌和廚房的廚房油煙相關。

餐飲廚房油煙凈化設備權威專家科學研究闡述了食用油油炸豬肉所產生的廚房油煙提取液，發覺肝癌致癌物質DNP(氟苯多環芬芳香料)是這個化學物質所產生的廚房油煙中的重要致癌物質。家庭婦女在廚房里做完飯吸進的DNP空氣是戶外清新空氣的100幾倍。

另一種有害物質是一氧化碳。這主要來自然料并沒有完全燃燒及其烹飪的廚房油煙。因為廚房燃料燃燒現象中氮氧化合物生產量忽然提升，形成了很多有害物，室內裝修污染提升，不曾組裝餐飲廚房油煙凈化設備來凈化油煙。大家吸進也會導致肺部疾病、哮喘病、支氣管炎、肺炎等病癥。很嚴重的病案可能會致使肺部纖維化的不良影響。國外一個癌病研究所近期強調，女性肺癌發病率高主要原因是廚房里的空氣污染，沒及時組裝餐飲廚房油煙凈化設備應用。

安裝應用餐館油煙凈化設備并降低廚房排煙的四種辦法

1、更改烹制習慣性，即使放了油煙凈化設備，也不能讓溫度超溫，溫度最好不要超過200℃(以鍋中起煙為準)，不但可以減少廚房油煙，從藥理學的立場考慮，入鍋菜里的維也可以有效儲存。

2、無需烹飪數次炸好的油。選用植物油時，務必選購品質有保障的商品，防止偽劣植物油在升溫環節中造成更多有害物，雖然油煙凈化設備能凈化處理的啦。

3、務必要做好櫥房的通風換氣，在烹調環節中，要從始至終打開餐飲廚房油煙凈化設備機器設備，倘若櫥屋內沒有餐飲廚房油煙凈化設備機器設備也一定要自然通風。

4、選擇好一點的食用油。市場中的食用油依據品質分成四個級別:一級油、二級油、植物油和食用油。二次油是食用油的主營產品，具有很高的廚房油煙，這樣的情況下就需要安裝應用高效率型油煙凈化設備了，才可以除油煙。一次油是經過二次油生產加工處理商品。呈淡黃色，全透明，不純物少，但廚房油煙非常大。絕大多數在城市里售賣的散稱石油是初中級原油。

精制油是一級油的加工品，呈淺黃色，全透明光滑細膩，不純物少，基本沒有廚房油煙。食用油的顏色淺似水，基本沒有殘渣，并沒有廚房油煙跟油的腥味兒。食用油不但作為涼盤，都是煎炸、油炸和油炸的理想化食用油。但是，在常溫狀態，保質期短，長期后非常容易更改乃至質變。因而，植物油應當如今選購和服用，并立即打開油煙凈化設備凈化油煙，而非長期性很多存儲。