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沒有從業餐飲業的小伙伴們也許會想，怎么炒一道不節能環保的菜呢？一般來說，小餐飲店或小餐館都是會安裝中小型環境保護油煙油煙凈化器機器設備來處理油煙問題。那麼如今談一談，油煙并不是一個環境污染問題！油煙傷害從宏觀上看，餐飲業油煙有汽態、液體和固體三種方式，汽體污染物(VOCs)排出到空氣中與氣體產生混合氣；大顆粒狀的液態污染物和固態污染物遍布在空氣中產生飄浮顆粒，當然地基沉降；液態和固態污染物的細顆粒物遍布在空氣中產生比較穩定的大氣氣溶膠。餐飲油煙中的VOCs包含乙烷、烷烴、醛固酮、酯、油酸、芳香化合物和雜環化合物。假如餐飲油煙沒經一切解決就在戶外排出，不但會環境污染周邊群眾的生活環境，并且還可能會向空氣排出很多氮氧化合物，非常容易與別的煙塵混和，產生可吸入顆粒，毀壞環境質量，因而，餐飲油煙、有機廢氣和尾氣排放被視作環境污染導致的三大環境污染，這不是一個小問題！油煙油煙凈化器為了更好地避免油煙環境污染問題，相關政策法規和單位規定餐飲企業安裝油煙油煙凈化器。說白了，油煙油煙凈化器就是指一種解決油煙有機廢氣的環境保護設備。一般來說，在4000~6000風量的小餐飲店安裝的微型環境保護油煙油煙凈化器機器設備可以符合要求。假如烤串點等油煙更高，就必須安裝更高的風量油煙油煙凈化器。全部這種設施都需要依據餐廳廚房的實際烹制自然環境來配對風量。