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環顧全國各地，餐廳廚房的烹制自然環境尤其繁雜，烹炸蒸炒煮等諸多烹飪方式讓餐廳廚房充滿了廚房油煙汽體，此外也有一些高溫下發生的刺激氣味，此外，有的還會繼續造成很多的水蒸汽。今日就聊一聊餐廳廚房水蒸汽比較大的情形下能危害油煙凈化器工作中嗎？

我們在以前的專業知識普及化也說過，當水蒸汽或是存水加入到靜電場時，電場電池由于間隔排序較為小且處在髙壓情況，碰到導電性化學物質便會發生充放電點火狀況造成工作電壓轉變，在一定的程度上面危害到設施的凈化處理高效率。

如果是在水蒸汽較小的餐廳廚房內，在管線內溫度減少的時候會凝固成水滴，進到到靜電場的蒸汽會非常少，發生自放電狀況也會由于排風機的排風而將靜電場烘干后而消退，針對機器設備的干擾較小；可是要是碰到水蒸汽較為大的餐廳廚房，靜電場可能一直處在充放電情況，這便會直接影響到設施的工作中。

因而水蒸汽較為大的餐廳廚房必須在油煙凈化器前安裝一臺油氣分離器，將水份與廚房油煙分離出來，避免水蒸汽進到到油煙凈化器內部結構，危害靜電場工作中，這在水蒸汽較為大的櫥房是十分需要的！